Atentie vine Craciunul!
Ce bine ca vine Craciunul, vacanta si sfarsitul de an, un an in care, chiar daca nu am reusit sa ducem la capat toate promisiunile facute, oricum se termina si vom fi iertati. Doar unul e Craciunul, iar trecerea in anul urmator trebuie sarbatorita din plin si, daca nu cu mancare si bautura, atunci cum?
Ei bine, dragii mei, va dau o veste proasta! Niciunul dintre preparatele traditionale de Craciun nu poate fi considerat “nepericulos” pentru silueta, singura scapare e cantitatea, adica gustati din tot cate putin.
Sarmalele
Prin definitie sarmalele sunt cu atat mai gustoase cu cat contin mai multa grasime. Trebuie sa va limitati doar la 2 bucati, si pe cat posibil, nu in fiecare zi de la Craciun la Anul Nou. Exista si o solutie de compromise: sarmalele din carne alba (de pui sau curcan) cu orez, legume si fara slanina. Mai este un secret – carnea tocata folosita poate fi jumatate de porc (de preferat pulpa cat mai slaba) si gustul va fi neschimbat. Cand incalziti sarmalele faceti-o intr-un vas separate in care puneti o cana cu apa, astfel incat toata grasimea care iese din ele sa ramana in cratita. Nu uitati de ardeiul iute – proprietatea lui de a creste arderile 2-3 ore dupa masa va poate ajuta sa iesiti “cu fata curata” din aceasta confruntare.
Salata beouf
Este o combinative theoretic sanatoasa intre legume fierte si carne de vita slaba, singurul pacat este prezenta maionezei. De aceea trebuie sa apelati la una din solutiile de mai jos:
- Fie sunteti zgarciti cu cantitatea de maioneza folosita drept liant, adica puneti atat cat sa lege ingredientele, fara sa mai ornati castronul
- Fie cautati in comert o varianta de maioneza “light” in care uleiul sa fie inlocuit cu albus de ou, facand astfel o economie substantial de calorii: 1 lingura de maioneza normala = 150 calorii; o lingura de maioneza “light” = 30 calorii
Preparatele din carne de porc
In traditia romaneasca, carnea de porc este principalul aliment consumat in cadrul sarbatorilor de iarna, aceasta fiind preparata intr-o multitudine de feluri: carnati, caltabosi, lebar, toba, afumaturi (ciolan, costite, slanina), tocaturi (sarmale, chiftele, mici) sau ca friptura mai mult sau mai putin impanata si, din pacate, de multe ori prajita.
Este greu de spus care din aceste produse sunt mai indicate, dar principiile de baza pot fi:
- evitati orice tocatura, pentru ca intodeauna contine slanina, deci mai bine muschiulet afumat si pastrami, decat carnati, toba, sarmale.
- carnea aleasa pentru friptura trebuie sa fie mai slaba si va fi pregatita la gratar sau la cuptor cu adios de vin si ierburi aromate.
- slanina afumata cu paine si paine o fi ea traditional, dar este bomba caloric. La fel este si soriciul, care contine 100% grasime.
- tochitura traditionala presupune carne impanata si diverse alte semipreparate, toate prajite; nu exista o varianta light, prin urmare mancati o singura data, de pofta , la pomana porcului.
Nu va opreste nimeni sa adoptati bunul obicei American de a inlocui porcul cu curcanul, iar la capitolul garniture preferati cartofi piure, nu prajiti.
Piftia de porc
Nu este nimic rau in a manca acest fel de mancare, respective carne fiarta cu usturoi, conditia este sa puneti in oala mai mult ciolan decat picioare de porc si, obligatoriu, sa eliminate toata grasimea care se aduna la suprafata (eventual dupa ce s-a racit putin la frigider). La fel de gustoasa este si racitura din curcan sau pui si constituie de departe cea mai “benigna” mancare de sarbatori.
Cozonac si prajituri
Departe de a fi o prajtura indulcita, cozonacul este un dulce concentrate si destul de greu de digerat, indiferent de umplutura (nuci si stafide); trebuie consumate maxim 1 felie, o data pe zi. Ar fi de preferat ca restul prajiturilor pe care le pregatiti pentru aceasta ocazie sa fie cat mai simple (placinta cu branza, prajituri cu fructe si creme de vanilie sau, mai simplu salata de fructe, chiar daca sunt din conserva, asociate cu inghetata. Nu va pacaliti crezand ca produsele de cofetarie uscate (piscoturile, fursecuri) sunt o alegere buna, chiar daca nu au creme cu unt, 80% din compozitia lor este margarina si faina.
Alcoolul
Nu este masa de Craciun si petrecere de Anul Nou daca nu contine si cateva pahare de bautura. Incercati sa va limitatila 1 pahar de vin la masa si la 1 sticla de bere pe zi. Sampania are acelasi continut caloric ca si vinul, iar bauturile alcoolice de aperitiv sau digestive ar fi bines a fie evitate.
In aceste conditii nu pot fi optimista si sa va spun ca puteti sa va considerati fericiti daca dupa sarbatori cantarul arata cu 1-2 kilograme in plus. Nu va faceti griji, urmatoarea luna, intorcandu-va la alimentatia voastra obisnuita, ele vor disparea. Concluzia este ca va puteti face de cap in aceasta vacanta si nu ar strica sa cheltuiti o parte din calorii plimbandu-va prin zapada sau mergand la ski. Nu exagerati cu alcoolul si, in rest, simtiti-va bine.
